Blog Antonella Fragapane

Spaghetti con Bottarga

Anto — Mon, 06 Oct 2014 08:08:00 GMT

Spaghetti con Bottarga

Ingredienti per 4 persone

Bottarga di muggine o di tonno (preferire quella da grattuggiare)
Olio evo
Peperoncino
Aglio
Acciughe 3
Pomodorini pachino o pizzutello 6/7 pz.
Prezzemolo
Sale (poco ci sono acciughe e bottarga che sono gia’ molto saportiti)
Spaghetti 320gr

Mettete nella padella olio, aglio, peperoncino, acciughe, qualche fettina di bottarga e pomodorini fate cuocere per 8/10 minuti. Nel frattempo portate a bollore l’acqua della pasta e fate cuocere gli spaghetti, scolarli 3-4 minuti prima della cottura mettendoli nella padella con il sugo preparato in precedenza aggiungere l’acqua di cottura della pasta necessaria per portare a fine cottura. Cospargere con il prezzemolo, impiattare e grattugiare altra bottarga.
Il piatto è pronto!!!!!
Io li preparo così, potete realizzarli molto piu’ semplicemente con aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e bottarga!!!!!

Spaghetti with bottarga

Mullet or tuna bottarga
Extra virgin olive oil
Chili pepper
Garlic
Anchovies 3
Cherry tomatoes or pizzutello
Parsley
Salt
Spaghetti

Put in a nonstickpan with oil, garlic, chilli, anchovies, afew slices of bottarga and cherry tomatoes simmer for 8-10 minutes; in the meantime boil the pasta water and cook the spaghetti and drain 3-4 minutes before cooking by putting them in the pan with the sauce before adding the pasta cooking water needed to finish cooking. Sprinkle with parsley, serve and grated with other bottarga

The dish is ready !!!!!
I prepare them so, you can realize them much more simply with garlic, olive oil, red pepper, parsley and bottarga !!!!!

Farinata

Anto — Mon, 06 Oct 2014 07:52:00 GMT

FARINATA

La farinata è una ricetta tipica della Liguria ma anche della Toscana dove viene chiamata "cecina" o "torta" dipende dalle zone, gli ingredienti rimangono gli stessi

Dosi per una teglia da forno rotonda di misura media

200 gr di farina di ceci
600 ml di acqua
Olio evo
Sale e pepe
Carta forno

Setacciare la farina aggiungere l’acqua, il sale e mescolare con una frusta.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4/5 ore, quando la togliete dal frigorifero aggiungere 3 o 4 cucchiai di olio e mescolare. Mettere nella teglia rivestita di carta forno e
infornare a 200 gradi per 15/20 minuti, e poi qualche minuto al grill la farinata e’ pronta quando sopra si sara’ formata una crosticina.
Condire con un po’ di pepe e consumare calda.

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Wed, 20 Aug 2014 12:31:46 GMT

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